シェフが、ウイルス食品の王座を引き継ぐおいしいスマッシュバーガーのタコスの作り方を公開

スマッシュバーガーがあなたのお気に入りの料理に登場し、タコスがその次のラインナップです。 インターネットではすでにおいしいハイブリッド料理が作られているので、あなたもその方法を知る時期が来たと考えました。

スマッシュバーガーとは何ですか？ まさにその名の通り、調理中にある程度の重みを加えてハンバーガーをプレスし、風味を閉じ込めて食感を加えたものです。 実は、ハンバーガー以外の食べ物にも効果があることが分かりました。 良質の肉または肉の代替品を使って作業している場合、それはお気に入りのファーストフードのハンバーガーの改良版を作るようなものです。

最新のスマッシュバーガー作品について、シェフの Ty Goerke に鋭いアドバイスを求めました。 彼はスマッシュバーガーの料理長兼料理革新ディレクターです。 彼は、彼の会社のスマック アンド チーズ バーガーからカロライナ バーント エンズ バーガーまで、すべてを打ち破りました。 今、彼はタコスを潰しています。 最新のトレンドは、ストリート タコスのアメリカ版のようなものです。

スマッシュバーガーのタコスを作るための彼のヒントと、それが現在注目を集めている理由について読んでください。

スマッシュトレンドの人気の一部は、バイラルな食文化によるものです。 もう一つの部分は、大きな風味が関係していることです。 「私たちの卓越した『スマッシング』調理技術は、スマッシュバーガー独特の完璧な風味を生み出します」と彼は言いました。 「バターを塗った、味付けされたホットグリルでバーガーパティを砕くと、バーガーパティがキャラメル化し、バーガーパティの端まで魅力的なカリカリ感が生まれます。」

この種の食感とバターのような美味しさについては議論の余地がありません。 しかし、それだけではありません。 スマッシュバーガーのタコスはただ楽しいだけでなく、大衆にもアピールします。 「このテクニックは家族全員が参加して楽しいだけでなく、スマッシュテクニックは事実上あらゆる機会や状況を満足させます」と彼は付け加えた。 「家族はスマッシュテクニックを駆使するさまざまな方法を楽しんで模索していると思います。そしてスマッシュバーガーのタコスは、この料理テクニックがいかに無限のモダンなインスピレーションを受けたレシピを生み出すことができるかを示す好例です。」

メタルスマッシャーをお持ちなら、夢中になってください。 残りの人は金属製のヘラで済ますことができる、とゲルケ氏はマニュアルに語った。 「個人的には、グリルを使うのが好きです。その器具を使うと火傷するリスクが少ないからです。」と彼は言いました。「グリルを好むもう一つの理由は、表面のバーガーパティを「切る」のが簡単だからです。 バーガーパティを砕くと生地ができますが、砕いたバーガーパティに付着したままにするためにグリルから切り離す必要があります。」

彼によると、スマッシュバーガーのスタッフは実際にグリルのヘラを研いで、その段差を適切にノックアウトしているとのこと。 ああ、それは非常に迅速なプロセスであることを忘れないでください。 ゲルケさんは、どんなものでも加熱しすぎないようにアドバイスしており、チーズが溶けたらすぐにタコスを火から下ろします。

ステップ1：グリルまたはグリルに溶かしたバターを塗ります。

ステップ2：溶かしたバターの上にビーフバーガーを置き、バーガーボールの上にトルティーヤを置きます。

ステップ 3:スマッシュの時間です。 金属製のスマッシャー (または金属製のヘラ) を使用して、各トルティーヤ/パティをバターを塗ったグリルの上に約 90 秒間押し付けます。 これによりパティがキャラメル化され、トルティーヤの隅々まで肉汁が浸透し、表面に魅力的なカリカリ感が加わります。

ステップ 4:約90秒間粉砕した後、パティをひっくり返し、トルティーヤがグリルの上に置かれるようにします。 必ずチーズを加えて、溶けたらすぐにグリルから外してください。

ステップ5:最後に、みじん切りの玉ねぎ、千切りレタス、コーシャーピクルスチップなど、お好みのトッピングを加えます。

「芽キャベツかフライドポテトをお勧めします。ハンバーガーの『伝統的な』味と完璧にマッチするからです」とゲルケ氏は言う。 「飲み物の場合は、消費者のお気に入りのソーダやジュース飲料とこの料理を組み合わせるのがおすすめです。タコスの風味豊かな風味を考えると、どんな飲み物とも組み合わせることができます。」

ほかに何か？ ワカモレ、玉ねぎのピクルス、さまざまな種類のチーズなど、ハンバーガーによく合う古典的なタコスの具材を考えてみましょう (オアハカ産を試してみてください。後悔しないでしょう)。 グリルしたピーマンやトウモロコシ、フレッシュトマトも良いアクセントになります。 植物由来の肉を使用したい場合は、遠慮しないでください。 スマッシュバーガーソースかそれに似たものが欲しいかもしれません。 マヨネーズ、マスタード、ケチャップ、ピクルスの塩水、そしておそらく少量のコショウのようなものを混ぜると、満足できるでしょう（もう少し深みのあるフライソースを考えてください）。