この夏、業務用冷凍機器のメンテナンスに関する重要なヒント

2023 年 7 月 27 日

シェーン・ジェイ著:

今すぐに対策を講じなければ、業務用厨房にとって非常に忙しい時期に望ましくないダウンタイムが発生することは言うまでもなく、将来的には高額な修理費に直面する可能性があります。

TWO Services では、お客様に代わってあらゆる種類の厨房機器の修理とメンテナンスを専門としています。 当社の上級冷凍エンジニア、シェーン・ジェイは、高価な故障、必要以上の請求書、過剰な浪費を避けるために、この重要な機器を自分で手入れする方法に関する重要なヒントをいくつか共有しました。

温度を調整する（可能であれば）

もちろん、食品保管ガイドラインに従う必要がありますが、シェーンの最初のヒントは、農産物の品質と寿命に影響を与えることなく、冷蔵庫や冷凍庫の温度設定を上げられる可能性があるかどうかを調べることです。 場合によっては、これらの単位を 1 度でも上げることで、エネルギー使用量を大幅に削減できることがあります。シェーンは長年にわたり、多くの企業がサーモスタットを再調整するだけで、年間数千ポンドとは言わないまでも数百ポンドを節約できるよう支援してきました。 彼のアドバイスは？ 製品の要件を調べて、温度を上げる余地があるかどうかを確認してください。

冷蔵＝保管

シェーン氏は次のように述べています。「冷蔵庫と冷凍庫は、製品を長期間保存できるように設計されています。 より気軽に利用できるようであれば、最高の状態で動作することはできません」と彼は言いました。

これを念頭に置いて、絶対に必要な場合にのみ冷蔵庫のドアを開閉するようにスタッフを訓練してください。 これにより、外部の熱が周囲温度に影響を及ぼし、食品を冷たく保つために機器がより激しく動作するのを防ぎます。

PVCストリップカーテンを取り付けます

見落とされがちですが、ウォークイン冷凍機や冷蔵庫のドアに PVC ストリップを追加すると、暖かい空気が空間に侵入するのを防ぐことができます。 安価で、設置も簡単で、メンテナンスも簡単です。定期的にぬるま湯で拭くだけで清潔に保つことができます。

静かな時期を過ごしていますか？ 余分な冷蔵庫を休ませましょう

すべてを 1 つに凝縮できるのに、なぜ 2 つ以上の冷蔵庫に農産物を分散させる必要があるのでしょうか? 複数の家電製品を稼働させることでエネルギーを節約し、エネルギー使用量を最小限に抑えます。

機器の換気をよくしてください

シェーンさんはこう言います。「冷蔵庫が過熱するのを防ぐため、常に換気の良い場所に置くようにしてください。 多くの保管庫は建物の裏側にあり、夜間やそのエリアが使用されていないときは換気も換気もできません。しかし、このような高温多湿な環境に機器を置くと、冷凍機能が効率的に機能しなくなる可能性があります。 」

摂氏 30 度以上の気温が急速に標準になりつつあるため、保管庫が 40 度または 50 度に達しないようにできる限りのことを行う必要があります。このような状況では、冷凍装置が対応するのに苦労します。

堅牢なメンテナンス計画に投資する

シェーン氏は次のように述べています。「冷凍装置を定期的にメンテナンスすることがいかに重要であるかは、どれだけ強調してもしすぎることはありません。 そうすることで、10 年、20 年前のギアであっても最大限のメリットを確実に得ることができます。」

当社のエンジニアは、すべての冷凍システムが正しく校正されており、すべてのコンポーネントが清潔で破片がないことを確認します。 また、磨耗した部品をすぐに交換して、最大限の効率を確保できます。 故障コストを削減し、より大きな問題になる前に潜在的な問題を発見するには、定期的なメンテナンスが重要な役割を果たすと私たちが言うのを信じてください。

業務用厨房のメンテナンス計画については、今すぐ TWO Services にご相談ください。 新しい冷蔵機器を購入することが経済的に合理的である場合、大手メーカーの冷蔵庫、冷凍庫、クーラー、製氷機、チラー、その他の機器を当社が供給して設置し、現場で設置することもできることを覚えておいてください。