オーブンを使わずに自宅でラジャスタン・マサラ・バティを作り、伝統的な味をお楽しみください

インド料理は多様性に満ちています。 郷土料理に関しては、各州であなたの味覚を完全に変えるようなおいしい選択肢がたくさんあります。 歴史、文化、手工芸品、おいしい食べ物で知られるインドのラジャスタン州は、ラル マース、ガッテ キ サブジ、バジュレ キ ロティ、ラボディ キ サブジなどの代表的な料理を誇っています。 これらの料理の宝の中でも、ダル バーティは素晴らしいレシピとして際立っており、世界中にファンがいます。 ダル バーティは小麦粉と 5 種類のレンズ豆のブレンドから作られ、ギーとチュルマと一緒に提供されます。

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伝統的に、ダール・バーティは熱い石炭で調理されます。 しかし、この方法が不可能な都市部では、人々はタンドールやオーブンでローストすることに頼っています。 油で揚げるのも選択肢です。 ギーがたっぷり入ったクリスピー バティスは、おいしいおやつです。 新しい料理に興味がある方には、オーブンを使わずに、自宅でわずか 20 ～ 25 分で調理できる、このラージャスターン料理のユニークなバージョンをご紹介します。 ラジャスタンのマサラ・バーティのレシピは、YouTuberのパルルさんのYouTubeチャンネル「クック・ウィズ・パルル」で公開されており、記載されているステップバイステップの指示に従えば簡単に再現できます。

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マサラ・バーティを準備するには、まず小麦粉をボウルに入れます。 小麦粉にカロムシードと塩を加えます。 混合物をこねて生地にし、すべての材料を完全に混ぜ込みます。 生地を布で覆い、脇に置いておきます。 さて、充填に移ります。 鍋に油を熱し、茹でたジャガイモとエンドウ豆、青唐辛子、塩、生姜、スパイスを加えます。 混合物を軽く炒め、火を止めて冷まします。 生地を小さなボール状に成形し、準備したフィリングを詰めて密封します。 圧力鍋に少量のギーを入れて加熱し、中にバーティを入れて蓋をします。 あるいは、Appe Pan を使用することもできます。 フライパンにギーを塗り、その中にバーティを入れ、徹底的にローストします。

1. 細かい小麦粉を使用している場合は、それに細かいセモリナ粉を加えます。

2.生地に適量のギーを加えてよくこねます。

3. アッペパンでバーティを回転させるとローストできます。

4. 圧力鍋でバティをローストしている間は、必ずホイッスルとゴムを蓋から外してください。

5. 圧力鍋でバティをローストするときは、その間に鍋をかき混ぜ続けます。