自分の価値観から始めて、次にビジネスを構築する

ハーバード大学の法学の学位を取得した男が何の役に立つでしょうか？ オサマ・シャバイクにとって、驚くべき答えは、親友のマフムード（ムーディー）・バルカウィと協力して中東の屋台料理レストラン「タヒニ」をオープンし、ガイ・フィエリのトリプルDのお墨付きを得ることでした。

「私たちは（中東料理が）いかに入手困難であるかという事実を嘆いていました」とシャバイクはタヒニについて説明する。「それは私たちが一緒に育ち、いつも思い出している食べ物です。 しかし、それよりも大きな部分は、『どうすれば、それが体現する価値観の点で誇りを持ってビジネスを所有できるだろうか？』ということでした。」

2013 年に 2 人の学生が 1 台のシャワルマ機械を使って運営する 10 フィート x 10 フィートのファーマーズ マーケット スタンドとしてスタートしたものは、2017 年に価値観を重視した実店舗のビジネスに変わりました。そして価値観が合わないかもしれない会社や誰かで働いていること。 私たちがタヒニとの提携を進めた大きな理由の 1 つは、私たち自身の道を描くことができるということでした」とシャバイク氏は説明します。

タヒニがカーニー メサの地元住民 (そしてフィエリ) の注目を集めている理由は簡単にわかります。 カジュアルな雰囲気と簡単にカスタマイズできるメニューは、10種類以上の新鮮なハーブやスパイスでマリネした抗生物質不使用の鶏肉や牛肉など、すべてが一流の食材を使用して作られているという事実をほとんど軽視しています。 彼らの名声は、フライドポテト、ニンニク、シラチャ、トマト、キュウリのピクルスが入ったチキン シャワルマ ピタ (別名エスクァイア) です。

きしむハルーミ チーズ スティックなど、小さなことも重要です。 パン粉をまぶして油っぽくないカリカリに揚げたものを、とろとろの甘いイチジクジャムに浸して食べます。 タヒニフライはボリュームがあり、昼寝を誘うような味わいですが、カブのピクルスがメニューの中で一番おいしいです。

シャバイさんとバルカウィさんは、食べ物以外にも、中東から来る難民を雇用するための歓迎の場を作りたいと決意していた。 「英語を話せる人も、そうでない人にとっても、故郷の味を感じてもらうための小さな方法の 1 つにすぎません」とシャバイク氏は言います。 二人はまた、レストラン業界で達成することがますます困難になっている、実用的なビジネスモデルを確立しました。

彼らはすべてのスタッフメンバーに最低賃金を超える給与を提供し、食品の環境に優しい生分解性の包装に投資し、ハラール肉、地元の農産物、そしてすべてのメニューに対して一からのアプローチに取り組んでいます。 彼らのウェブサイトには、「地球とそれを構成するコミュニティを尊重することに関して言えば、払えないほど高い代償はありません。」と書かれています。

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